PROFUMO DI ROSA

酒精: 13,5%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔200/300米

采摘

葡萄由人工采摘，放在小容器中，并立即运到酒厂进行处理。收获工作在清晨或傍晚进行，以避免白天的高温。在收集过程中，使用干冰来使氧气惰性化，并降低葡萄的温度。

土壤: 质地中等，砾石多。

东亚: 西南

砧木: 420A

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO

葡萄品种: 100%桑娇维塞

葡萄园的平均年龄: 15岁以上。

每株产量: 2.5公斤左右的葡萄

每公顷产量: 11吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷4千株

发酵

去梗后的葡萄被输送到钢制发酵罐。葡萄皮浮在上面，形成一个盖子，当产品达到所需的颜色时，盖子被移开。发酵过程与白葡萄酒相似，但温度为15℃，直到糖分耗尽。
发酵结束后，浑浊的葡萄酒被放入完全干净的罐子中进行清理。重的沉淀物被清除，细的沉淀物留下。

葡萄酒精制

在钢罐中陈酿，不断地翻动（riddling）产品以提取细小沉淀物的积极特性。
在二月，葡萄酒被澄清，过滤和装瓶。
在收获之后的3月，它就可以出售了。

视觉: 淡粉色

适饮温度: 10/12摄氏度

可以和: 新鲜奶酪、白肉或鱼

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