帕斯琳娜BRUT起泡酒

酒精: 12,5%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔300米

采摘

当酸度和糖分达到最佳水平，形成起泡酒的基础时，葡萄被手工采摘，放在小容器中，并立即运到酒厂进行处理。收获工作在8月中旬的清晨或傍晚进行，以避免白天的高温。

土壤: 质地中等，砾石多。

东亚: 西南

砧木:Kober 5BB

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO

葡萄品种: 100%帕斯琳娜

葡萄园的平均年龄: 10岁以上。

每株产量: 2公斤左右的葡萄

每公顷产量: 8吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷4千株

发酵

精心挑选的新鲜葡萄被送到酒窖，在那里软压榨后立即降低温度。这样可以改善倾倒和去除葡萄汁中的悬浮物。发酵在钢罐中进行，温度控制在10℃。

发酵完成后，浑浊的葡萄酒被放入完全干净的罐子中进行净化。

陈年斯普曼特酒基

沉重的沉淀物从发酵的葡萄酒中被移除，而细小的沉淀物（酒糟）被留下。陈酿是在钢中进行的，连续翻动（riddling）以提取沉淀物的积极特性。

瓶子里的发酵

一旦葡萄酒完全透明，就会加入糖（约24克/升）和酵母，然后装瓶。一个月内，糖分被酵母消耗掉，并产生二氧化碳，与酒结合。

在酒糟中陈酿

然而，发酵导致了酒糟的产生。葡萄酒使用pupitre陈酿约24个月，随后将酒糟从瓶口提取出来。
在卸货时，酒糟被清除，并在销售前加入糖浆（LIQUEUR D’EXPÉDITION）。一切都是由我们自己完成的。

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 8/10摄氏度

可以和: 开胃酒、新鲜奶酪、鱼

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