帕斯琳娜 百露葡萄起泡酒

酒精: 12,5%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔250米

采摘

葡萄是由人工采摘的。我们只使用小型容器，并立即运到酒厂进行处理。收获是在清晨或傍晚进行，以避免一天中的高温。在收获过程中，使用干冰以确保氧气的惰性，并降低葡萄的温度。

土壤: 质地中等，砾石多。

东亚: 西南

砧木: 420A

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO

葡萄品种: 100%帕斯琳娜

葡萄园的平均年龄: 20-25岁以上。

每株产量: 3公斤左右的葡萄

每公顷产量: 12吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷4千株

发酵

葡萄汁首先被倒入冷水，以确保它尽可能的干净。一旦它是透明的，发酵就开始了。

发酵是在温度控制在10-12°的不锈钢罐中用精选的酵母进行的，大约20天。发酵结束后，浑浊的葡萄酒被放入完全干净的罐子中沉淀。酒被从发酵产生的重沉淀物（酒糟）中分离出来，细沉淀物被留下。在钢中进行陈酿，不断翻动产品以提取细小沉淀物的积极特性。

二月，葡萄酒被澄清，过滤和装瓶。在收获之后的3月，它就可以出售了。

再发酵

在酒中加入糖和酵母。发酵过程在高压锅中进行，期间会产生二氧化碳。
4月间，葡萄酒在恒定的压力下装瓶。

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10/12摄氏度

可以和: 新鲜奶酪、白肉或鱼

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