SANTA MARIA橡木桶中陈酿的白葡萄酒

PREMIUM LINE/SANTA MARIA

PECORINO AGED IN WOOD

优质葡萄酒/SANTA MARIA

PECORINO(派科琳诺), 橡木桶中陈酿的白葡萄酒

SANTA MARIA

OFFIDA PECORINO(派科琳诺) DOCG

橡木桶中陈酿的白葡萄酒DOCG(优质法定产区)



有机葡萄酒

葡萄品种: 100%派科琳诺

产地: 蒙特菲奥里-德尔-阿索, 阿斯科利皮切诺

平均高度: 海拔200-300米

酒精: 13,5第一卷 (收成年份的变量)

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10-12摄氏度

配对: 陈年奶酪、生鱼和鱼类主菜

产品详情

酒精: 13,5%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔200-300米


采摘

当葡萄完全成熟时,它们被手工采摘。我们只使用小型容器,并立即运到酒厂进行处理。收获是在清晨或傍晚进行的,以避免白天的高温。收获期通常是从8月底或9月初开始的。


土壤: 质地中等,砾石多。

砧木: 420A

曝光: 南方

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO AND MASSIGNANO

葡萄品种: 100%派科琳诺。

葡萄园的平均年龄: 10岁以上。

每株产量: 1.5公斤左右的葡萄

每公顷产量: 7吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷6千株


发酵

经过精心挑选,刚采摘的葡萄被送到酒窖。在这里,软压榨之后,立即降低温度,以改善倾倒和去除葡萄汁中的悬浮物。发酵在不锈钢罐中进行,温度保持在10℃。

发酵结束后,浑浊的葡萄酒被放入完全干净的罐子中进行清理。1月左右,酒被从厚重的酒糟中取出,放入容量为30升的木桶中。在木头里持续 “搅拌 “约6个月,进行陈酿。

二月,葡萄酒被澄清,过滤和装瓶。
在收获之后的3月,它就可以出售了。

 


视觉: 红宝石红色,带有强烈的紫色反光

适饮温度: 10/12摄氏度

可以和:陈年奶酪、生鱼和鱼类主菜

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您是否也可以看到。

PRIMO DELIA MARCHE ROSSO IGT

在橡木桶中陈酿的红葡萄酒IGT(典型的地理标志物)。

有机的。


Falerio(法雷里奥) DOC

CLASSIC LINE/FALERIO

百年酒庄有机葡萄酒/派科琳诺/法雷里奥

FALERIO

Falerio DOC

法雷里奥 DOC原产地名称



有机葡萄酒

Falerio(法雷里奥) 是来自我们原产地的历史悠久的当地葡萄酒。

葡萄品种: 50%特雷比奥罗, 25%帕斯琳娜, 25%派科琳诺

产地: 蒙特菲奥里-德尔-阿索,阿斯科利皮切诺

平均高度: 海拔250米

酒精: 13第一卷 (收成年份的变量)

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10-12摄氏度

配对: 新鲜奶酪、白肉或鱼

产品详情

酒精: 13%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔250米


采摘

葡萄是由人工采摘的。我们只使用小型容器,并立即运到酒厂进行处理。收获是在清晨或傍晚进行,以避免一天中的高温。在收获过程中,使用干冰以确保氧气的惰性,并降低葡萄的温度。


土壤: 质地中等,砾石多。

东亚: 西南

砧木: 420A

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO

葡萄品种: 50%特雷比奥罗,25%帕斯琳娜,25%派科琳诺

葡萄园的平均年龄: 20/25岁以上。

每株产量: 3公斤左右的葡萄

每公顷产量: 12吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷4千株


发酵

葡萄汁首先被倒入冷水,以确保它尽可能的干净。一旦它是透明的,发酵就开始了。

发酵是在温度控制在10-12°的不锈钢罐中用精选的酵母进行的,大约20天。发酵结束后,浑浊的葡萄酒被放入完全干净的罐子中沉淀。

酒被从发酵产生的重沉淀物(酒糟)中分离出来,细沉淀物被留下。在钢铁中进行陈酿,不断翻动产品,以提取细小沉淀物的积极特性。

二月,葡萄酒被澄清,过滤和装瓶。
在收获之后的3月,它就可以出售了。

 

 


视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10/12摄氏度

可以和: 新鲜奶酪、白肉或鱼

在更新


Passerina(帕斯琳娜) DOCG

CENTANNI LINE/PASSERINA

百年酒庄有机葡萄酒/帕斯琳娜

Passerina

Offida Passerina DOCG

帕斯琳娜 DOCG(优质法定产区)



有机葡萄酒

葡萄品种: 100%帕斯琳娜

产地: 蒙特菲奥里-德尔-阿索,阿斯科利皮切诺

平均高度: 海拔300米

酒精: 13,50第一卷 (收成年份的变量)

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10-12摄氏度

配对: 新鲜奶酪、白肉或鱼

产品详情

酒精: 14,5%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔250/300米


采摘

当葡萄完全成熟时,它们是手工收获的.我们只使用小容器,这些容器立即运到酿酒厂进行加工。收割要么是清晨,要么是下午晚些时候,以避免一天的炎热。收获过程中使用干冰来保证氧气是惰性的,并降低葡萄的温度。收成通常从8月下旬或9月初开始。


土壤: 质地中等,砾石多。

东亚: 西南

砧木: 420A

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO AND MASSIGNANO

葡萄品种: 100%帕斯琳娜

葡萄园的平均年龄: 12岁以上。

每株产量: 1.5公斤左右的葡萄

每公顷产量: 7吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷5千株


发酵

经过精心挑选,新鲜采摘的葡萄被带到地窖。在此软压后,立即降低温度,以改善倾倒和去除在必须的悬浮物质。发酵在不锈钢罐中以恒定的10°C进行。

一旦发酵完毕,多云的酒就被放入完全干净的罐子里清除。酒与发酵产生的重沉积物(酒糟)分离,留下细小的沉积物。老化发生在钢与连续车削(riddling)的产品提取细沉积物的正性能。

2月,酒经过澄清、过滤和瓶装。
收割后的三月份就可以出售了.

 

 


视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10/12摄氏度

可以和: 新鲜奶酪、白肉或鱼

在更新


Pecorino(派科琳诺) DOCG

CENTANNI LINE/PECORINO

百年酒庄有机葡萄酒/派科琳诺

Pecorino

Offida Pecorino DOCG

派科琳诺DOCG(优质法定产区)



有机葡萄酒

葡萄品种: 派科琳诺100%

产地: 蒙特菲奥里-德尔-阿索,阿斯科利皮切诺

平均高度: 海拔200/300米

酒精: 14,50第一卷 (收成年份的变量)

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10-12摄氏度

配对: 新鲜奶酪、白肉或鱼

产品详情

酒精: 13%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔300米


采摘

当葡萄完全成熟时,它们是手工收获的.我们只使用小容器,这些容器立即运到酿酒厂进行加工。

收割要么是清晨,要么是下午晚些时候,以避免一天的炎热。收获过程中使用干冰来保证氧气是惰性的,并降低葡萄的温度。

收成通常在10月上半月。


土壤: 质地中等,砾石多。

东亚: 西南

砧木:Kober 5BB

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO AND MASSIGNANO

葡萄品种: 100%帕斯琳娜

葡萄园的平均年龄: 15岁以上。

每株产量: 2公斤左右的葡萄

每公顷产量: 8吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷4千株


发酵

经过精心挑选,新鲜采摘的葡萄被带到地窖。在此软压后,立即降低温度,以改善倾倒和去除在必须的悬浮物质。发酵在不锈钢罐中以恒定的10°C进行。

一旦发酵完毕,多云的酒就被放入完全干净的罐子里清除。酒与发酵产生的重沉积物(酒糟)分离,留下细小的沉积物。老化发生在钢与连续车削(riddling)的产品提取细沉积物的正性能。

2月,酒经过澄清、过滤和瓶装。
收割后的三月份就可以出售了.

 


视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10/12摄氏度

可以和: 新鲜奶酪、白肉或鱼

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Puro Centanni 有机白葡萄酒

PURO LINE/BIANCO

天然有机葡萄酒/白葡萄酒

Puro Centanni Bianco

不含亚硫酸盐的有机白葡萄酒

Falerio Pecorino DOC
法雷里奥派科琳诺DOC(原产地名称)


不含亚硫酸盐的有机葡萄酒

“Puro Centanni Bianco “是一种不含亚硫酸盐的有机白葡萄酒,由87%的PECORINO(派科琳诺)和13%的PINOT GRIGIO(派科琳诺)葡萄制成。
经过多年的测试研究,GIACOMO CENTANNI(詹姆斯-百年酒庄)的D.O.C.(原产地名称)FALERIO-PECORINO(派科琳诺-法雷里奥)构成了一种切割。

按照规定,不添加亚硫酸盐的葡萄酒,分析起来低于10mgr/lt的So2。


产地: 蒙特菲奥里-德尔-阿索,阿斯科利皮切诺

葡萄品种: 87%PECORINO(帕斯琳娜), 13%PINOT GRIGIO(灰皮诺)

平均高度: 海拔200/300米

分类: FALERIO PECORINO(派科琳诺法雷里奥)DOC(原产地名称)

土壤: 质地中等,砾石多。

修剪制度: 束带式

栽培系统: 有机的

收成 : 手册

酿酒: 在没有氧气和硫磺的情况下进行的热敏化处理

酒精: 13,5第一卷 (收成年份的变量)

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10摄氏度

配对: 新鲜奶酪、白肉或鱼

产品详情

“Puro Centanni Bianco “是一种不含亚硫酸盐的有机白葡萄酒,由87%的PECORINO(派科琳诺)和13%的PINOT GRIGIO(派科琳诺)葡萄制成。
经过多年的测试研究,GIACOMO CENTANNI(詹姆斯-百年酒庄)的D.O.C.(原产地名称)FALERIO-PECORINO(派科琳诺-法雷里奥)构成了一种切割。

有机葡萄是在完全成熟的情况下,完好无损、健康地装箱采收的。

葡萄被迅速送到酒厂而不被压碎,并立即开始用惰性气体进行加工,以保证葡萄的氧化。

葡萄汁带皮轻度成熟,以尽可能多地从品种中提取单宁,并帮助抵御氧化。

一旦葡萄汁沉淀下来,就会加入选定的酵母,在受控温度下刺激自然酒精发酵。发酵结束后,葡萄酒将通过冷却进行澄清。

当葡萄酒达到清澈和稳定时,将在惰性气体下装瓶。

所有这些都没有添加化学产品,特别是没有添加二氧化硫。

在酒精发酵过程中,酵母会产生少量的SO2,作为一种自然的自我防御。

按照规定,不添加亚硫酸盐的葡萄酒,分析起来低于10mgr/lt的So2。

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您是否也可以看到。
Puro Centanni Rosso
有机红葡萄酒。
不含亚硫酸盐的葡萄酒。

Cimula 帕斯琳娜 DOCG

CIMULA/帕斯琳娜VENDEMMIA TARDIVA(晚收葡萄酒)

Cimula

Offida Passerina DOCG
帕斯琳娜DOCG(优质法定产区)


有机葡萄酒

瓶塞: 塞子在认证软木塞,适合老化。

名字的意思: Cimula是我们酒厂所在地的古名,至今仍显示在官方地图上。

葡萄品种: 帕斯琳娜100%

产地: 蒙特菲奥里-德尔-阿索,阿斯科利皮切诺

平均高度: 海拔300米

酒精: 13,50第一卷 (收成年份的变量)

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10-12摄氏度

配对: 新鲜奶酪、白肉或鱼

产品详情

酒精: 13,5%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔300米


采摘

由手在九月底. 帕斯琳娜通常在本月中旬收获。随着更老的有机藤本植物的收获,直到9月底,与Cimula一样.


土壤: 质地中等,砾石多。 

东亚: 西南 

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO AND MASSIGNANO

葡萄品种: 帕斯琳娜100%

葡萄园的平均年龄: 25/30年。 

每株产量: 2.25公斤左右的葡萄

每公顷产量: 9吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷4千株


酿酒

我们的葡萄很快被带到酿酒厂,冷却到5摄氏度,并保持在低温。然后在缺氧的情况下将它们压碎,必须分离出最好的质量。发酵处于受控温度。

酒的老化

发酵后,将酒放入不锈钢桶中澄清成熟。持续的监测、倾倒和蒸馏为葡萄酒带来了明确的感官特性和品质。次年4月,酒装瓶。酒瓶成熟一个月后,葡萄酒即可出售。

 

 


视觉: 稻草黄色

感官品质

鼻子上是白花和割草。一种饱满的味道,咸味柔和,带有梨味。

 

适饮温度: 10/12摄氏度

可以和: 新鲜奶酪、白肉或鱼

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Canapale 派科琳诺 DOCG

CANAPALE/派科琳诺
VENDEMMIA TARDIVA(晚收葡萄酒)

Canapale

Offida Pecorino DOCG
派科琳诺DOCG(优质法定产区)


有机葡萄酒

瓶塞: 塞子在认证软木塞,适合老化。

名字的意思: 这个名字让人想起Montefiore Dell’Aso的中世纪门户,我们当地的村庄(Porta Canapale)。城门是一个更加复杂的防御和坚固的城墙系统的全部遗迹,它忽略了我们的Val d’Aso。

葡萄品种: 派科琳诺100%

产地: 蒙特菲奥里-德尔-阿索,阿斯科利皮切诺

平均高度: 海拔250/300米

酒精: 14,50第一卷 (收成年份的变量)

视觉: 稻草黄色

适饮温度: 10-12摄氏度

配对: 新鲜奶酪、白肉或鱼

产品详情

酒精: 14,5%第一卷。 收成年份的变量。

平均高度: 海拔250/300米


采摘

手拉手,九月中旬。派科琳诺通常在8月底收获。对Canapale来说,收割旧的有机藤蔓推迟到9月中旬。


土壤: 质地中等,砾石多。

东亚: 西南

产地: 从我们周围的葡萄园挑选出的葡萄MONTEFIORE DELL’ASO AND MASSIGNANO

葡萄品种: 派科琳诺100%

葡萄园的平均年龄: 25/30年。

每株产量: 1.7公斤左右的葡萄

每公顷产量: 9吨/公顷

栽培方式: 垂直的葡萄架

修剪制度: 束带式

种植密度: 每公顷4千株


酿酒

我们的葡萄很快被带到酿酒厂,冷却到5摄氏度,并保持在低温。然后在缺氧的情况下将它们压碎,必须分离出最好的质量。发酵处于受控温度。

酒的老化

发酵后,将酒放入不锈钢桶中澄清成熟。持续的监测、倾倒和蒸馏为葡萄酒带来了明确的感官特性和品质。次年4月,酒装瓶。酒瓶成熟一个月后,葡萄酒即可出售。

 

 


视觉: 稻草黄色

感官品质

鼻子上成熟,有异国情调的果实。持久柔软的酸味。一种饱满、肉质和持久的葡萄酒。

 

适饮温度: 10/12摄氏度

可以和: 新鲜奶酪、白肉或鱼

 

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