Floralia

GRADAZIONE ALCOLICA 14% (variabile per annata)

ALTIMETRIA MEDIA 250/300 metri s.l.m.

VENDEMMIA

A mano nel periodo di fine ottobre. In genere la raccolta dei vitigni a bacca rossa è verso la metà di ottobre.
In questo caso, nella raccolta sui vecchi vigneti biologici, la raccolta tarda fino a fine ottobre.

TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.

ESPOSIZIONE sud-ovest

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà situati nella zona di Montefiore dell’Aso.

UVAGGIO 100% vitigno a bacca rossa.

ETÀ DEL VIGNETO 20-25 anni

RESA PER CEPPO 2.00 Kg di uva circa.

RESA PER ETTARO 80 q.li di uva circa

SISTEMA D’ALLEVAMENTO controspallliera

SISTEMA DI POTATURA cordone speronato

DENSITÀ D’IMPIANTO 4.000 ceppi per ettaro.

FERMENTAZIONE Uva di proprietà trasportata velocemente in azienda, abbattuta fino a 5° e lavorata a bassa temperatura. Successivamente alla pressatura soffice delle uve, in assenza di ossigeno si separa subito il mosto fiore, quello più qualitativo. La fermentazione si svolge a temperatura controllata.

MATURAZIONE Una volta terminata la fermentazione, il vino viene messo in tini di acciaio ad illimpidire e maturare. Continui monitoraggi, travasi e remuage apportano al vino caratteristiche organolettiche determinanti e qualitative. Nel mese di aprile successivo alla vendemmia il vino viene imbottigliato. Dopo un affinamento di un mese in bottiglia il vino viene messo in commercio.

COLORE Rosa Tenue

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Al naso note di arancia rossa, ananas e frutti di bosco. Salino e polposo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C

ABBINAMENTI formaggi freschi, carne bianca, pesce

In Aggiornamento