MARIO VINO ROSSO
Due anime una famiglia
Il nostro nuovo progetto.
Un vino rosso freddo come un bianco
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Mario
MARIO
Vino Rosso da gustare freddo.
VINO BIOLOGICO
Mario è un vino rosso biologico prodotto interamente dalla nostra azienda vinicola. È ottenuto attraverso la fermentazione contemporanea a freddo di uve rosse e bianche.
Viene imbottigliato dopo un anno di affinamento.
Va gustato freddo come un bianco a circa 10-12°C per accompagnare piatti a base di pesce dove sorprenderà per l’insolito abbinamento.
Sempre eccellente con abbinamenti da grande vino rosso.
VITIGNO: 70% uva rossa tipica, 30% uva bianca tipica.
LOCALITÀ: Montefiore dell’Aso (AP)
ALTITUDINE: 300mt s.l.m.
FERMENTAZIONE: le uve bianche e rosse fermentano assieme per 25 giorni a 10°C.
AFFINAMENTO: in acciaio per 12 mesi, quindi viene imbottigliato.
ALCOOL: 14,5% (variabile per annata)
COLORE: rosso rubino intenso con riflessi amaranto
PROFILO ORGANOLETTICO: Al naso note di frutta rossa e more, insieme a note esotiche delle uve bianche.
In bocca vino intenso, voluminoso e piacevole.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
ABBINAMENTO: pesce, carne, formaggi.
Product details
GRADAZIONE ALCOLICA 14,50%
ALTIMETRIA MEDIA 300 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia
ESPOSIZIONE Sud
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà situati nella zona di Montefiore dell’Aso
UVAGGIO 70% uva rossa tipica, 30% uva bianca tipica.
FERMENTAZIONE
Fermentazione in acciaio per 25 giorni a 10°C.
AFFINAMENTO
Affinamento in acciaio per 12 mesi, quindi viene imbottigliato.
COLORE rosso rubino con intensi riflessi violacei
PROFILO ORGANOLETTICO al naso note di frutta rossa e more, insieme a note esotiche delle uve bianche.
In bocca vino intenso, voluminoso e piacevole.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C
ABBINAMENTI pesce, carne, formaggi
In Aggiornamento
Della stessa linea vedi anche
Renarie Rosso Piceno Superiore DOC
RENARIE/ROSSO PICENO
VENDEMMIA TARDIVA
Renarie
Rosso Piceno Superiore DOC Biologico
VINO BIOLOGICO
TAPPO: sughero certificato, adatto all’invecchiamento.
SIGNIFICATO DEL NOME: Renarie in vernacolo locale, classifica una determinata tipologia di terreno caratteristica nei nostri vigneti, un mix di sabbie, argilla e pietrisco, quella che chiamiamo “renella” e che favorisce terreni drenanti, arieggiati e minerali.
VITIGNO: 80% montepulciano, 20% sangiovese
LOCALITÀ: Montefiore dell’Aso (AP)
ALTITUDINE: 250/300mt s.l.m.
ALCOOL: 14,50% (variabile per annata)
COLORE: rosso rubino con intensi riflessi violacei
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
ABBINAMENTO: carni rosse, arrosti alla brace, formaggi stagionati
Dettagli Prodotto
GRADAZIONE ALCOLICA 13,50% (variabile per annata)
ALTIMETRIA MEDIA 250 metri s.l.m.
VENDEMMIA
Uva raccolta a mano, messa in piccoli contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata. La vendemmia avviene la mattina presto o nel tardo pomeriggio per evitare le ore calde. In raccolta viene utilizzato il ghiaccio secco per inertizzare le uve dall’ossigeno e per abbassare la loro temperatura.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.
ESPOSIZIONE sud-ovest
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà situati nella zona di Montefiore dell’Aso.
UVAGGIO Passerina 100%.
ETÀ DEL VIGNETO 20-25 anni
RESA PER CEPPO 3.00 Kg di uva circa.
RESA PER ETTARO 120 q.li di uva circa
SISTEMA D’ALLEVAMENTO controspallliera
SISTEMA DI POTATURA cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.000 ceppi per ettaro.
FERMENTAZIONE
Il mosto viene prima fatto decantare a freddo per avere la sua massima pulizia. Una volta che il mosto si è illimpidito inizia la fermentazione.
La fermentazione avviene ad opera di lieviti selezionati in vasche d’acciaio a temperatura controllata a circa 10-12°, per circa 20 giorni. Una volta finita la fermentazione il vino torbido viene in cisterne perfettamente pulite ad illimpidire.
Il vino viene tolto dalle fecce pesanti di fermentazione e lasciato sulle fecce fini. L’Affinamento avviene in acciaio con continui “remuage” del prodotto per estrarre proprietà positive dalle fecce fini.
Nel periodo di febbraio il vino viene chiarificato, filtrato ed imbottigliato.
Esce in commercio nel marzo successivo alla raccolta.
COLORE giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C
ABBINAMENTI formaggi freschi, carne bianca, pesce
In Aggiornamento
SANTA MARIA PECORINO AFFINATO IN LEGNO
LINEA PREMIUM/SANTA MARIAPECORINO AFFINATO IN LEGNO
SANTA MARIA
OFFIDA PECORINO DOCGAFFINATO IN LEGNO
VINO BIOLOGICO
VITIGNO: Pecorino 100%
LOCALITÀ: Montefiore dell’Aso (AP)
ALTITUDINE: 200-300mt s.l.m.
ALCOOL: 13,5% (variabile per annata)
COLORE: giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
ABBINAMENTO: formaggi stagionati, pesce crudo e secondi di pesce
Dettagli Prodotto
GRADAZIONE ALCOLICA 13,50%
ALTIMETRIA MEDIA 200-300 metri s.l.m.
VENDEMMIA
Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione l’uva viene raccolta amano, messa in piccoli contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata. La vendemmia avviene la mattina presto o nel tardo pomeriggio per evitare le ore calde. In genere la raccolta avviene a fine agosto o all’inizio di settembre.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.
PORTAINNESTO 420A
ESPOSIZIONE sud-ovest
ZONA DI PRODUZIONE Uve selezionate nei vigneti della nostra azienda nei comuni di Montefiore dell’Aso e Massignano
UVAGGIO Pecorino 100%
ETÀ DEL VIGNETO 10 anni
RESA PER CEPPO 1,5 Kg di uva circa.
RESA PER ETTARO 60 q.li di uva circa
SISTEMA D’ALLEVAMENTO controspallliera
SISTEMA DI POTATURA cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO 5.000 ceppi per ettaro.
FERMENTAZIONE
Si procede alla raccolta con un’attenta selezione. L’uva appena raccolta viene conferita in cantina; Qui la pigiatura soffice è seguita da un immediato abbassamento della temperatura, per favorire la decantazione e l’eliminazione delle sostanze in sospensione presenti nel mosto.
La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata (10° per tutta la durata della fermentazione).
Una volta finita la fermentazione il vino torbido viene immesso in cisterne di acciao inox perfettamente pulite ad illimpidire. Verso gennaio, il vino viene tolto dalle fecce pesanti e messo in botte di legno di capacità di 30hl. L’Affinamento avviene in legno con continui “remuage” per circa 6 mesi.
Nel periodo di luglio il vino viene chiarificato, filtrato ed imbottigliato.
Esce in commercio un anno dopo la raccolta.
COLORE giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C
ABBINAMENTI formaggi stagionati, pesce crudo e secondi di pesce.
In Aggiornamento
Vedi anche
Primo Delia Marche Rosso IGT
Affinato in Legno
Biologico
PRIMODELIA MARCHE ROSSO AFFINATO IN LEGNO
LINEA PREMIUM/PRIMODELIA
PRIMODELIA
Marche Rosso IGTAffinato in barrique
VINO BIOLOGICO
PrimoDelia, meraviglioso Marche Rosso IGT affinato in barrique, di colore rosso rubino intenso come la passione per il nostro territorio e l’impegno che la nostra azienda investe in ogni stagione, in ogni gesto, in ogni istante.
Per noi questo vino non è soltanto grande prodotto, PrimoDelia rappresenta soprattutto un gesto di amore verso i nostri nonni –Primo e Delia Centanni– che, con tanto coraggio, hanno iniziato da un semplice grappolo d’uva coltivando un sogno.
Quando nonna Delia ci confessò il desiderio di nonno Primo lo fece con la schiettezza e la passione tipica di noi Marchigiani. Fu durante una vendemmia di tanti anni fa che un pensiero divenne un’idea che poi diventò un sogno e poi…
Primo Centanni: “Ciàjo na vojà. De fa co sta bell’uva nu bellù vì!”
Delia Centanni: “Poèsse nu jòrnu ce penserà lì fìji co lì nipùti”.
… E poi… Oggi la storia di quel dialogo, del loro confronto, quel sogno coltivato che si è trasformato in realtà attraverso nostro padre Mario e nostra madre Franca. Noi oggi rappresentiamo una nuova generazione ed un nuovo corso sulle orme di chi ci ha insegnato ad amare questo lavoro.
Giacomo Centanni
VITIGNO: 5 tipologie di vitigni coltivati in azienda tipici ed internazionali, un segreto tramandato dai nonni Primo e Delia.
LOCALITÀ: Montefiore dell’Aso (AP)
ALTITUDINE: 300mt s.l.m.
ALCOOL: 14,5% (variabile per annata)
COLORE: rosso rubino intenso con riflessi amaranto
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
ABBINAMENTO: carni rosse, arrosti alla brace
Dettagli Prodotto
GRADAZIONE ALCOLICA 14,50%
ALTIMETRIA MEDIA 300 metri s.l.m.
VENDEMMIA
Sono 5 tipi di uve diverse e ognuna ha la propria maturazione e viene raccolta in differenti momenti. Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione fenolica e zuccherina l’uva viene raccolta amano, messa in cassette, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata perfettamente.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia
PORTAINNESTO kobber 5bb
ESPOSIZIONE sud
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti di proprietà situati nella zona di Montefiore dell’Aso
UVAGGIO 5 tipologie: sono vitigni coltivati in azienda tipici ed internazionali ma non vengono dichiarati perché segreto aziendale tramandato dai nonni Primo e Delia
ETÀ DEL VIGNETO 20-25 anni
RESA PER CEPPO 1,00 Kg di uva circa
RESA PER ETTARO 45 q.li di uva circa
SISTEMA D’ALLEVAMENTO controspallliera
SISTEMA DI POTATURA cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.000 ceppi per ettaro
FERMENTAZIONE
Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. Successivamente il piagiato viene convogliato nei fermentini, di piccola capacità e uniti di un sistema di rimontaggio, per iniziare la fermentazione alcolica a temperatura controllata.
La macerazione sulle bucce dura per circa 250 giorni ad una temperatura di 20°, trascorsi i quali, si provvede alla svinatura ed all’affinamento del vino in acciaio.
AFFINAMENTO
Dopo 1 anno di affinamento in acciaio con continui remuage e dopo aver svolto la fermentazione malolattica, il vino viene messo per 1 anno in botte di legno grande di 10 hl.
Il vino viene successivamente imbottigliato e messo a riposare per almeno 1 anno in bottiglia.
COLORE rosso rubino con intensi riflessi violacei
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18/20°C
ABBINAMENTI carne rossa, formaggi stagionati
PRODUZIONE ANNUA 1300 bottiglie numerate
In Aggiornamento
Vedi anche
Offida Pecorino affinato in legno
Biologico
PASSERINA SPUMANTE BRUT
SPUMANTI/BRUT METODO CLASSICO
PASSERINA SPUMANTE BRUT
PASSERINA SPUMANTE BRUT
METODO CLASSICO
TERRE DI OFFIDA DOC PASSERINA
VINO BIOLOGICO
VITIGNO: Passerina 100%
LOCALITÀ: Montefiore dell’Aso (AP)
ALTITUDINE: 300mt s.l.m.
ALCOOL: 12,50% (variabile per annata)
COLORE: giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
ABBINAMENTO: Aperitivo, formaggi freschi, pesce
Dettagli Prodotto
GRADAZIONE ALCOLICA 12.50%
ALTIMETRIA MEDIA 300 metri s.l.m.
VENDEMMIA
Quando acidità e grado zuccherino sono ottimali per creare una base spumante l’uva viene raccolta a mano, messa in piccoli contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata.
La vendemmia avviene la mattina presto o nel tardo pomeriggio per evitare le ore calde a metà Agosto.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.
PORTAINNESTO KOBBER 5BB
ESPOSIZIONE sud-ovest
ZONA DI PRODUZIONE Uve selezionate nei vigneti della nostra azienda nei comuni di Montefiore dell’Aso e Massignano
UVAGGIO 100% Passerina
ETÀ DEL VIGNETO 10 anni
RESA PER CEPPO 2,0 Kg di uva circa.
RESA PER ETTARO 80 q.li di uva circa
SISTEMA D’ALLEVAMENTO controspallliera
SISTEMA DI POTATURA cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.000 ceppi per ettaro.
FERMENTAZIONE
Si procede alla raccolta con un’attenta selezione. L’uva appena raccolta viene conferita in cantina; qui la pigiatura soffice è seguita da un immediato abbassamento della temperatura, per favorire la decantazione e l’eliminazione delle sostanze in sospensione presenti nel mosto. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata (10° per tutta la durata della fermentazione).
Una volta finita la fermentazione il vino torbido viene in cisterne perfettamente pulite ad illimpidire.
AFFINAMENTO BASE SPUMANTE
Il vino viene tolto dalle fecce pesanti di fermentazione e lasciato sulle fecce fini. L’Affinamento avviene in acciaio con continui “remuage” del prodotto per estrarre proprietà positive dalle fecce fini.
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA
Una volta che il vino è perfettamente limpido viene addizionato dello zucchero (circa24gr/lt) lievito e viene imbottigliato. Con un mese il lo zucchero verrà consumato dal lievito e verrà prodotta anidride carbonica che si legherà al vino.
INVECCHIAMENTO SUI LIEVITI
La rifermentazione però provoca una produzione di fecce. Il vino riposa per circa 24 mesi su queste fecce nobili che verranno successivamente eliminate portandole sulla punta della bottiglia grazie alle pupitre.
Con la sboccatura vengono eliminate le fecce e viene fatta l’aggiunta della liqueur d’expédition prima della vendita. Il tutto viene fatto nella nostra azienda.
COLORE giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8/10°C
ABBINAMENTI formaggi freschi, carne bianca, pesce
In Aggiornamento
SPUMANTI & DISTILLATI
Pecorino DOCG
LINEA CENTANNI/PECORINO
Pecorino
Offida Pecorino DOCG
VINO BIOLOGICO
VITIGNO: Pecorino 100%
LOCALITÀ: Montefiore dell’Aso (AP)
ALTITUDINE: 200-300mt s.l.m.
ALCOOL: 14,50% (variabile per annata)
COLORE: giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
ABBINAMENTO: formaggi freschi, carne bianca, pesce
Dettagli Prodotto
GRADAZIONE ALCOLICA 14,50%
ALTIMETRIA MEDIA 200-300 metri s.l.m.
VENDEMMIA
Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione l’uva viene raccolta amano, messa in piccoli contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata. La vendemmia avviene la mattina presto o nel tardo pomeriggio per evitare le ore calde. In raccolta viene utilizzato il ghiaccio secco per inertizzare le uve dall’ossigeno e per abbassare la loro temperatura. In genere la raccolta avviene a fine agosto o all’inizio di settembre.
TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.
PORTAINNESTO 420A
ESPOSIZIONE sud-ovest
ZONA DI PRODUZIONE Uve selezionate nei vigneti della nostra azienda nei comuni di Montefiore dell’Aso e Massignano
UVAGGIO Pecorino 100%
ETÀ DEL VIGNETO 12 anni
RESA PER CEPPO 1,5 Kg di uva circa.
RESA PER ETTARO 70 q.li di uva circa
SISTEMA D’ALLEVAMENTO controspallliera
SISTEMA DI POTATURA cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO 5.000 ceppi per ettaro.
FERMENTAZIONE
Si procede alla raccolta con un’attenta selezione. L ’uva appena raccolta viene conferita in cantina; Qui la pigiatura soffice è seguita da un immediato abbassamento della temperatura, per favorire la decantazione e l’eliminazione delle sostanze in sospensione presenti nel mosto.
La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata (10° per tutta la durata della fermentazione).
Una volta finita la fermentazione il vino torbido viene immesso in cisterne perfettamente pulite ad illimpidire. Il vino viene tolto dalle fecce pesanti di fermentazione e lasciato sulle fecce fini. L’Affinamento avviene in acciaio con continui “remuage” del prodotto per estrarre proprietà positive dalle fecce fini.
Nel periodo di febbraio il vino viene chiarificato, filtrato ed imbottigliato.
Esce in commercio nel marzo successivo alla raccolta.
COLORE giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C
ABBINAMENTI formaggi freschi, carne bianca, pesce
In Aggiornamento