Puro Centanni Bianco
LINEA PURO/BIANCO
Puro Centanni Bianco
Falerio Pecorino DOC
VINO SENZA SOLFITI BIOLOGICO
Puro Centanni Bianco è ottenuto da uva Pecorino 87% e Pinot Grigio 13%.
Un taglio studiato dopo moltissime prove svolte per anni per poter comporre la D.O.C. Falerio-Pecorino da Giacomo Centanni.
ZONA DI PRODUZIONE Montefiore dell’Aso
VITIGNI 87% pecorino 13% pinot grigio
CLASSIFICAZIONE Falerio Pecorino D.O.C.
TERRENO Medio impasto con alta presenza di ghiaia
POTATURA Capo speronato
CONDUZIONE Biologica
RACCOLTA Manuale
VINIFICAZIONE Termovinificazione in assenza di ossigeno e solforosa
COLORE: giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C
ABBINAMENTO: carni bianche, formaggi freschi, piatti a base di pesce
Dettagli Prodotto
Puro Centanni Bianco è ottenuto da uva Pecorino 87% e Pinot Grigio 13%. Un taglio studiato dopo moltissime prove svolte per anni per poter comporre la
D.O.C. Falerio-Pecorino da Giacomo Centanni.
L’uva biologica viene raccolta perfettamente integra e sana in cassette, al punto giusto di maturazione.
L’uva viene portata in azienda velocemente senza essere schiacciata ed inizia subito la lavorazione con l’utilizzo di gas inerti necessari per evitare le ossidazione del mosto.
Il mosto fa una leggera maturazione sulle bucce in modo da estrarre più tannino possibile dalla varietà ed aiutare a difenderci dal processo ossidativo.
Al mosto, una volta reso limpido, vengono aggiunti lieviti selezionati che svolgeranno una fermentazione alcolica naturale a temperatura controllata. Finita la fermentazione per l’illimpidimento del vino si utilizza il freddo.
Quando il vino avrà raggiunto limpidità e stabilità, sempre sotto gas inerti, verrà imbottigliato.
Il tutto senza l’aggiunta di prodotti chimici ed in particolare di So2.
Il lievito, durante la fermentazione alcolica, produce piccole quantità di So2 quale autodifesa naturale.
Un vino senza solfiti aggiunti come da regolamento, analiticamente non deve superare i 10mgr/lt di So2
In Aggiornamento
