Puro Centanni Bianco
LINEA PURO/BIANCO
Puro Centanni Bianco
Falerio Pecorino DOC
VINO SENZA SOLFITI BIOLOGICO
Puro Centanni Bianco è ottenuto da uva Pecorino 87% e Pinot Grigio 13%.
Un taglio studiato dopo moltissime prove svolte per anni per poter comporre la D.O.C. Falerio-Pecorino da Giacomo Centanni.
ZONA DI PRODUZIONE Montefiore dell’Aso
VITIGNI 87% pecorino 13% pinot grigio
CLASSIFICAZIONE Falerio Pecorino D.O.C.
TERRENO Medio impasto con alta presenza di ghiaia
POTATURA Capo speronato
CONDUZIONE Biologica
RACCOLTA Manuale
VINIFICAZIONE Termovinificazione in assenza di ossigeno e solforosa
COLORE: giallo paglierino
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C
ABBINAMENTO: carni bianche, formaggi freschi, piatti a base di pesce
Dettagli Prodotto
Puro Centanni Bianco è ottenuto da uva Pecorino 87% e Pinot Grigio 13%. Un taglio studiato dopo moltissime prove svolte per anni per poter comporre la
D.O.C. Falerio-Pecorino da Giacomo Centanni.
L’uva biologica viene raccolta perfettamente integra e sana in cassette, al punto giusto di maturazione.
L’uva viene portata in azienda velocemente senza essere schiacciata ed inizia subito la lavorazione con l’utilizzo di gas inerti necessari per evitare le ossidazione del mosto.
Il mosto fa una leggera maturazione sulle bucce in modo da estrarre più tannino possibile dalla varietà ed aiutare a difenderci dal processo ossidativo.
Al mosto, una volta reso limpido, vengono aggiunti lieviti selezionati che svolgeranno una fermentazione alcolica naturale a temperatura controllata. Finita la fermentazione per l’illimpidimento del vino si utilizza il freddo.
Quando il vino avrà raggiunto limpidità e stabilità, sempre sotto gas inerti, verrà imbottigliato.
Il tutto senza l’aggiunta di prodotti chimici ed in particolare di So2.
Il lievito, durante la fermentazione alcolica, produce piccole quantità di So2 quale autodifesa naturale.
Un vino senza solfiti aggiunti come da regolamento, analiticamente non deve superare i 10mgr/lt di So2
In Aggiornamento
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Puro Centanni Rosso
Biologico senza solfiti
Puro Centanni Rosso
LINEA PURO/ROSSO
Purocentanni Rosso
Marche Rosso IGT
VINO SENZA SOLFITI BIOLOGICO
Puro Centanni Rosso è ottenuto da uve provenienti da tipici vitigni a bacca rossa. Il taglio è stato studiato dopo moltissime prove svolte per anni da Giacomo Centanni. Un vino senza solfiti aggiunti come da regolamento, analiticamente inferiore a 10mgr/lt di So2.
ZONA DI PRODUZIONE Montefiore dell’Aso
VITIGNI Vitigni tipici a bacca rossa.
CLASSIFICAZIONE Marche Rosso I.G.T.
TERRENO Medio impasto con alta presenza di ghiaia
POTATURA Capo speronato
CONDUZIONE Biologica
RACCOLTA Manuale
VINIFICAZIONE vinificazione in rosso in assenza di solforosa
COLORE: rosso rubino
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
ABBINAMENTO: carni rosse, arrosti, formaggi stagionati
Dettagli Prodotto
Puro Centanni Rosso è ottenuto da un blend di uve quali tipiche a bacca rossa.
Il taglio è stato studiato dopo moltissime prove svolte per anni da Giacomo Centanni.
L’uva biologica viene raccolta perfettamente integra e sana in cassette, al punto giusto di maturazione.
L’uva viene portata in azienda velocemente senza essere schiacciata ed inizia subito la lavorazione con l’utilizzo di gas inerti.
L’uva viene fatta maturare al massimo, senza andare incontro a marciumi, per concentrare la componente tannica delle tipologie che servirà a proteggere il vino.
La fermentazione naturale viene svolta con le bucce in tini di legno. Il tutto senza l’aggiunta di prodotti chimici ed in particolare di So2.
Il lievito, durante la fermentazione alcolica, produce piccole quantità di So2 quale autodifesa naturale.
Un vino senza solfiti aggiunti come da regolamento, analiticamente non deve superare i 10mgr/lt di So2.
Finita la fermentazione, il vino verrà stabilizzato con l’utilizzo del freddo ed imbottigliato.
In Aggiornamento